Ante la alta demanda de consumo de pescados y mariscos que se produce durante Semana Santa, el Hospital San José de Casablanca (HSJC) llama a la comunidad a extremar los cuidados al momento de adquirir, manipular y comer estos productos, con el objetivo de prevenir enfermedades de transmisión alimentaria.
Desde el recinto asistencial se enfatiza la importancia de comprar siempre en lugares autorizados, mantener la cadena de frío y asegurar una correcta cocción de los productos del mar.
Asimismo, se recuerda que el consumo de alimentos crudos o mal manipulados puede generar cuadros de intoxicación que, en algunos casos, requieren atención médica urgente.
“Disfrutar de Semana Santa también significa cuidar nuestra salud. Una mala manipulación de mariscos o pescados puede provocar intoxicaciones graves, especialmente en niños y adultos mayores. Por eso, reiteramos el llamado a seguir las recomendaciones sanitarias y a no confiar en métodos caseros como el limón para ‘cocer’ los alimentos. La cocción adecuada y la higiene son claves para prevenir problemas”, afirmó la directora (s) del HSJC, María José Inzunza.
Esta autoridad entregó las siguientes recomendaciones: compre pescados y mariscos con anticipación y manténgalos refrigerados entre 0 y 5°C hasta su preparación; evite la descongelación prolongada. Una vez descongelados, los productos deben ser consumidos de inmediato; y prefiera locales establecidos y que cuenten con las condiciones sanitarias adecuadas.
Además, hierva los mariscos al menos por 5 minutos. El jugo de limón no reemplaza la cocción. “Lávese las manos antes y después de manipular alimentos, y separe los alimentos crudos de los cocidos para evitar contaminación cruzada. Lave cuidadosamente los utensilios, superficies y recipientes que hayan tenido contacto con productos crudos. Use siempre agua potable para la preparación de alimentos”, anotó Inzunza.
¿Cómo reconocer productos frescos? “El pescado fresco debe tener olor marino, ojos salientes y claros, branquias rojizas y carne firme. En el caso de los mariscos, deben estar vivos al momento de la compra: los bivalvos cierran sus conchas al tocarlos, y los erizos presentan púas móviles”, cerró la doctora.